Lagane e ceci del Cilento
Le lagane e ceci del Cilento sono un primo piatto rustico e profumato: larghe strisce di pasta fresca, simili a tagliatelle spesse, si intrecciano con ceci cremosi in un fondo dorato di olio extravergine e aglio. Il piatto ha un aspetto caldo e contadino, con la pasta ruvida che trattiene il condimento e i legumi che regalano morbidezza. Al palato è avvolgente, con note di rosmarino e talvolta peperoncino che ricordano la macchia mediterranea. È il tipo di pietanza che si gusta lentamente, soprattutto nei mesi più freschi, quando la cucina domestica diventa rifugio e memoria.
Pourquoi c'est important
Nel Cilento, e in particolare nella provincia di Salerno, le lagane e ceci rappresentano la cucina essenziale della terra: pochi ingredienti locali trasformati in un piatto nutriente e identitario. È una ricetta che racconta la vita contadina e il legame con i legumi secchi, base della dieta mediterranea cilentana.
Histoire et origine
Le origini del piatto risalgono all'antica Roma: il termine "lagana" compare già negli scritti di Orazio per indicare strisce di pasta simili a quelle odierne. Nel Cilento la preparazione si è conservata nei secoli nelle case contadine, dove la pasta veniva fatta a mano con semola e acqua e cucinata insieme ai ceci secchi ammollati. Nel tempo la ricetta si è arricchita con olio extravergine locale e aromi mediterranei, restando però fedele alla sua natura semplice.
Ingrédients typiques
Trouvez-le dans l'app Trouvenir
Restaurants vérifiés, cartes et contexte culturel pour chaque plat local.
Télécharger l'appVivez Lagane e ceci del Cilento en voyage
Trouvez les restaurants les plus authentiques, découvrez les origines de la recette et enregistrez votre itinéraire gastronomique en Italie.
- Trattorias vérifiées
- Disponibilité saisonnière
- Contexte culturel
Gratuit · iOS et Android · Sans abonnement
Questions sur Lagane e ceci del Cilento
Qu'est-ce que Lagane e ceci del Cilento ?
Le lagane e ceci del Cilento sono un primo piatto rustico e profumato: larghe strisce di pasta fresca, simili a tagliatelle spesse, si intrecciano con ceci cremosi in un fondo dorato di olio extravergine e aglio. Il piatto ha un aspetto caldo e contadino, con la pasta ruvida che trattiene il condimento e i legumi che regalano morbidezza. Al palato è avvolgente, con note di rosmarino e talvolta peperoncino che ricordano la macchia mediterranea. È il tipo di pietanza che si gusta lentamente, soprattutto nei mesi più freschi, quando la cucina domestica diventa rifugio e memoria.
Où manger Lagane e ceci del Cilento à Salerno ?
Cherchez des trattorias et restaurants traditionnels dans le centre historique de Salerno.
Quels sont les ingrédients de Lagane e ceci del Cilento ?
Les principaux ingrédients de Lagane e ceci del Cilento sont : lagane (pasta di semola), ceci secchi, olio extravergine d'oliva del Cilento, aglio, rosmarino.
Combien coûte Lagane e ceci del Cilento à Salerno ?
Le prix de Lagane e ceci del Cilento à Salerno est généralement €8–12.
Porta Trouvenir con te
iOS e Android. Download gratuito, Premium con un unico pagamento. Niente abbonamento.