Paccasassi del Conero (finocchio marino)

I paccasassi sono profondamente legati al paesaggio del Monte Conero, uno dei pochi promontori rocciosi dell’Adriatico. Per molto tempo furono raccolti spontaneamente da pescatori e abitanti della costa come erba selvatica da conservare per l’inverno. Negli ultimi decenni sono diventati un simbolo gastronomico della Riviera del Conero e della città di Ancona. Il loro uso racconta una cucina costiera semplice, basata su ingredienti spontanei e sulla conservazione domestica.

Si trovano facilmente nei negozi di prodotti tipici di Ancona e della Riviera del Conero, spesso in piccoli vasetti conservati sott’olio o sott’aceto. Molte gastronomie locali e botteghe alimentari li vendono insieme ad altre specialità marchigiane. Nei ristoranti della zona vengono spesso serviti come antipasto o all’interno di panini gourmet. Durante mercati locali o fiere gastronomiche si possono incontrare anche produttori artigianali.

6-12 € a vasetto

Questo prodotto racconta il legame tra la comunità costiera e il paesaggio roccioso del Monte Conero. Porta con sé l’idea di una cucina che nasce dalla raccolta di ciò che cresce spontaneamente in natura. È un piccolo simbolo di biodiversità mediterranea e di tradizioni culinarie locali ancora vive.