Morzello con trippa e interiora miste

Il morzello con trippa e interiora miste si presenta come uno stufato denso e scuro, dove piccoli pezzi di trippa e frattaglie di vitello cuociono a lungo in una salsa rossa intensa e piccante. Il profumo è profondo, speziato, con note di peperoncino e pomodoro che avvolgono il palato. La consistenza è morbida, quasi fondente, pensata per essere raccolta con il pane. A Catanzaro si gusta spesso a pranzo o come sostanzioso street food, servito caldo nella tradizionale pitta.