Pane di Matera IGP

Il pane ha avuto per secoli un ruolo centrale nella vita quotidiana di Matera. Nella società contadina dei Sassi rappresentava un alimento fondamentale, preparato con grano duro locale e cotto nei forni comunitari del quartiere. Le famiglie marchiavano le proprie pagnotte con timbri o segni per riconoscerle dopo la cottura collettiva. Ancora oggi il pane materano è percepito come simbolo di identità locale e di continuità con le tradizioni agricole della Basilicata.

Si acquista facilmente nei forni storici di Matera e nei panifici dei quartieri intorno ai Sassi. Molti visitatori lo comprano nelle panetterie del centro storico, dove le grandi pagnotte vengono esposte intere e tagliate su richiesta. Alcuni forni tradizionali raccontano ancora la storia del pane materano e vendono anche versioni sottovuoto pensate per il trasporto. È comune trovarlo anche nei mercati locali o nei negozi di prodotti tipici lucani.

€5-€12 a pagnotta, a seconda della dimensione

Questo pane racconta una cultura del cibo basata su condivisione, lavoro agricolo e rispetto delle risorse. Ricorda il tempo in cui interi quartieri si organizzavano attorno ai forni comuni e al ritmo della panificazione. Portarlo a casa significa portare con sé un simbolo della vita quotidiana dei Sassi. È un oggetto commestibile che parla di memoria collettiva e di continuità tra passato e presente.