Souvenir locale · Udine
Lo sclopit è il nome friulano della Silene vulgaris, un’erba spontanea primaverile molto diffusa nei campi e nei prati del Friuli. Le sue foglie tenere hanno un gusto delicato, leggermente erbaceo, che ricorda gli spinaci ma con note più fresche. Nella cucina locale viene spesso utilizzato per ripieni di pasta fresca, frittate, minestre e gnocchi verdi. Negli ultimi anni alcuni produttori artigianali lo propongono anche trasformato in conserve sott’olio o in pesto pronto all’uso, rendendo questa erba stagionale più facile da portare a casa.
