Typisches Gericht aus Agrigent
Taganu di Aragona
Der Taganu di Aragona ist ein prächtiger, goldbraun gebackener und kompakter Nudelauflauf, der langsam in einem tiefen Terrakottatopf gegart wird. Beim Anschneiden zeigt er großzügige Schichten von Makkaroni, umhüllt von einem reichhaltigen Fleischragù, schmelzendem frischem Tuma-Käse, Eiern und einer duftenden Gewürzmischung. Der Geschmack ist intensiv und vollmundig, mit warmen Noten von Zimt und Pfeffer, die sich mit der Würze der Käse verbinden. Es ist ein kräftiges, festliches Gericht, gedacht zum Teilen bei großen Familienessen.
Saison: Primavera (Pasqua)€10–16
Warum es wichtig ist
In Aragona, im Gebiet von Agrigento, ist der Taganu weit mehr als ein Rezept: Er ist das Symbol von Ostern und familiärer Geselligkeit. Traditionell am Karsamstag zubereitet und nach der Fastenzeit genossen, steht er für wiedergefundene Fülle und die kulinarische Identität der Gemeinschaft. Jede Familie bewahrt ihre eigene Variante, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Geschichte und Herkunft
Der Name stammt vom „taganu“, der Terrakottapfanne, in der die Pasta langsam im Holzofen gegart wird. Seine Ursprünge liegen in der sizilianischen Bauernküche, als religiöse Feste die Gelegenheit boten, den Tisch mit kostbaren Zutaten wie Fleisch, Eiern und Käse zu bereichern. Mit der Zeit hat sich das Rezept als identitätsstiftende Spezialität von Aragona etabliert und seine opulente, würzige Struktur bewahrt.
Typische Zutaten
maccheroniragù di carnetuma frescauovapecorinocannella
Finde es in der Trouvenir-App
Verifizierte Restaurants, Karten und kultureller Kontext für jedes typische Gericht.
App herunterladenKostenlos herunterladen
Nimm Trouvenir mit
iOS und Android. Kostenlos.
Privacy firstGeräteübergreifende SynchronisierungFunktioniert offline