Brodetto nach Ancona-Art

Geschichte und Herkunft

Die ersten Zeugnisse des Brodetto aus Ancona reichen mindestens bis ins 19. Jahrhundert zurück, doch die Zubereitung hat ihre Wurzeln vermutlich in den Praktiken der Fischer der Adria, die ihren gemischten Fang direkt auf den Booten kochten. Die Version aus Ancona zeichnet sich durch die Verwendung von Essig zusammen mit Tomaten und durch die Vielzahl an Fischarten aus, traditionell bis zu dreizehn. Im Laufe der Zeit wurde das Rezept festgelegt und entwickelte sich zu einem der berühmtesten Brodetto-Gerichte Italiens.