Typisches Gericht aus Ancona
Spaghetti mit Moscioli
Ein Teller Spaghetti, umhüllt von einer intensiven Meereswürze, bei der die wilden Moscioli aus Portonovo eine dunkle, äußerst duftende Sauce freisetzen. Der Duft von in Öl goldbraun gebratenem Knoblauch und frischer Petersilie verbindet sich mit der tiefen Salzigkeit der Muscheln, während eine Spur Peperoncino den Gaumen leicht belebt. Die Konsistenz ist saftig und umhüllend, wobei die Pasta die natürliche Flüssigkeit der Weichtiere aufnimmt. Ein erster Gang, der nach Felsküste schmeckt – perfekt für ein sommerliches Mittagessen mit Blick aufs Meer.
Saison: Estate€14–22
Warum es wichtig ist
In Ancona sind Moscioli weit mehr als nur eine Miesmuschel: Sie sind ein Symbol der Region und der Bucht von Portonovo. Spaghetti mit Moscioli gehören zu den authentischsten Gerichten, mit denen die Stadt diese seltene und geschützte Zutat feiert, und erzählen von der lokalen Seefahrertradition sowie vom Stolz auf ein einzigartiges Produkt der Adria.
Geschichte und Herkunft
Das Gericht entstand aus der einfachen Küche der Fischer und Familien der Riviera del Conero, die die frisch von den Felsen von Portonovo gesammelten Moscioli verwendeten. Mit nur wenigen Zutaten – Pasta, Knoblauch, Olivenöl und Petersilie – wurde der natürliche Geschmack der wilden Muscheln hervorgehoben. Mit der Zeit wurde es zu einem Klassiker der Restaurants von Ancona, besonders während der Fangsaison der Moscioli.
Typische Zutaten
spaghettimoscioli selvatici di Portonovoaglioolio extravergine d'olivaprezzemolopeperoncinovino bianco
Finde es in der Trouvenir-App
Verifizierte Restaurants, Karten und kultureller Kontext für jedes typische Gericht.
App herunterladenKostenlos herunterladen
Nimm Trouvenir mit
iOS und Android. Kostenlos.
Privacy firstGeräteübergreifende SynchronisierungFunktioniert offline