Typisches Gericht aus Catanzaro
Pasta chjna catanzarese
Die Pasta chjna catanzarese ist eine üppige Ofenpasta, oben goldbraun überbacken und im Inneren großzügig geschichtet. Rigatoni oder Maccheroni nehmen ein reichhaltiges Fleischragù, zarte kleine Fleischbällchen, kalabrische Wurstwaren, hartgekochte Eier und schmelzende Käsesorten auf, die zu einer umhüllenden und duftenden Komposition verschmelzen. Das Ergebnis ist ein intensives, geselliges Gericht mit kräftiger Konsistenz und vollem Geschmack. Serviert wird sie dampfend bei Festessen, wenn der Tisch zum Herz des Hauses wird.
Saison: Autunno-Inverno€10–16
Warum es wichtig ist
In Catanzaro ist Pasta chjna das Symbol der festlichen und familiären Küche. Jede Familie bewahrt ihre eigene Version, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, und in den Trattorien der Provinz verkörpert sie die Essenz kalabrischer Geselligkeit. Es ist das Gericht, das von Fülle, Teilen und lokaler Identität erzählt.
Geschichte und Herkunft
Die Pasta chjna entstand als bäuerliche Weiterentwicklung der süditalienischen Ofenpasta, bereichert mit den Zutaten, die in kalabrischen Vorratskammern verfügbar waren: gereifte Wurstwaren, lokale Käsesorten und Eier. Besonders in der Gegend um Catanzaro verbreitet, wurde sie im Laufe der Zeit zu einem Klassiker der Sonntagsessen und großer Festtage. Das Rezept variiert leicht von Familie zu Familie, bleibt jedoch seiner opulenten und festlichen Seele treu.
Typische Zutaten
rigatoni o maccheroniragù di carnepolpettine frittesoppressata calabreseuova sodeprovola o caciocavallopecorino grattugiato
5 verifizierte Restaurants
Wo man Pasta chjna catanzarese in Catanzaro isst
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