Plat typique de Catanzaro

Pasta chjna catanzarese

La pasta chjna catanzarese è una sontuosa pasta al forno, dorata in superficie e generosamente stratificata all’interno. Rigatoni o maccheroni accolgono un ricco ragù di carne, polpettine morbide, salumi calabresi, uova sode e formaggi filanti che si fondono in un insieme avvolgente e profumato. Il risultato è un piatto intenso e conviviale, dalla consistenza corposa e dal gusto pieno. Viene servita fumante nei pranzi di festa, quando la tavola diventa il cuore della casa.

Saison: Autunno-Inverno€10–16

Pourquoi c'est important

A Catanzaro la pasta chjna è il simbolo della cucina festiva e familiare. Ogni casa custodisce una propria versione, tramandata di generazione in generazione, e nelle trattorie della provincia rappresenta l’essenza della convivialità calabrese. È il piatto che racconta abbondanza, condivisione e identità locale.

Histoire et origine

La pasta chjna nasce come evoluzione contadina della pasta al forno meridionale, arricchita con gli ingredienti disponibili nelle dispense calabresi: salumi stagionati, formaggi locali e uova. Diffusa soprattutto nel Catanzarese, nel tempo è diventata un classico dei pranzi domenicali e delle grandi ricorrenze. La ricetta varia leggermente da famiglia a famiglia, ma resta fedele alla sua anima opulenta e festosa.

Ingrédients typiques

rigatoni o maccheroniragù di carnepolpettine frittesoppressata calabreseuova sodeprovola o caciocavallopecorino grattugiato

5 restaurants vérifiés

Où manger Pasta chjna catanzarese à Catanzaro

Vecchia Catanzaro

Discesa Cavour, 6, 88100 Catanzaro CZ · Catanzaro

Situata nel cuore pulsante del centro storico, questa locanda è una delle poche a rivendicare esplicitamente la 'Pasta china 'a Tiana' come specialità della casa. Il locale è celebre per preservare le ricette tramandate oralmente, utilizzando ingredienti poveri ma ricchi di sapore come le polpettine di carne, le uova sode e la soppressata tipica, proprio come vuole la tradizione domenicale catanzarese.

Trattoria da Salvatore

Discesa Piazza Nuova, 1, 88100 Catanzaro CZ · Catanzaro

Situata in una delle discese storiche della città, questa trattoria è rinomata per la 'cucina della nonna'. La pasta chjna di Salvatore è famosa per l'equilibrio tra la sapidità della soppressata calabrese e la morbidezza delle polpettine fritte, offrendo un'esperienza culinaria che richiama i pranzi delle festività in famiglia.

Trattoria da Elio

Via De Grazia, 4, 88100 Catanzaro CZ · Catanzaro

Vero e proprio punto di riferimento per i residenti, la Trattoria da Elio è nota per la sua cucina schietta e senza fronzoli. La loro versione della pasta chjna segue rigorosamente il disciplinare non scritto locale: un timballo ricchissimo dove la pasta assorbe il sugo di carne per ore prima della cottura finale in forno. È il luogo dove la 'catanzaresità' si respira in ogni piatto.

Trattoria Salvatore Talarico

Via Alessandro Turco, 16, 88100 Catanzaro CZ · Catanzaro

Definita l'ultima vera 'putica' (osteria) di Catanzaro, è un luogo leggendario dove il tempo sembra essersi fermato agli anni '70. Sebbene famosissima per il morzello, la trattoria serve primi piatti tradizionali che incarnano l'essenza della cucina casalinga catanzarese, inclusa la pasta piena preparata con la meticolosità artigianale tipica delle antiche cucine di quartiere.

Trattoria U Tamarru

Viale Europa, 28, 88100 Catanzaro CZ · Catanzaro

Nonostante la posizione leggermente decentrata rispetto al corso principale, questa trattoria è una tappa obbligatoria per chi cerca i sapori forti della provincia. È nota per l'abbondanza dei condimenti e per l'utilizzo di carni di primissima scelta nella preparazione del ragù per la pasta china, mantenendo fede al nome del locale che richiama le radici contadine della zona.

Trouvez-le dans l'app Trouvenir

Restaurants vérifiés, cartes et contexte culturel pour chaque plat local.

Télécharger l'app

Dans l'appli

Vivez Pasta chjna catanzarese en voyage

Trouvez les restaurants les plus authentiques, découvrez les origines de la recette et enregistrez votre itinéraire gastronomique en Italie.

Trattorias vérifiées
Disponibilité saisonnière
Contexte culturel

Télécharger sur l'App Store Disponible sur Google Play

Gratuit · iOS et Android · Sans abonnement

FAQ

Questions sur Pasta chjna catanzarese

Qu'est-ce que Pasta chjna catanzarese ?

Où manger Pasta chjna catanzarese à Catanzaro ?

Trouvenir a vérifié 5 restaurants à Catanzaro pour goûter Pasta chjna catanzarese de façon authentique.

Quels sont les ingrédients de Pasta chjna catanzarese ?

Les principaux ingrédients de Pasta chjna catanzarese sont : rigatoni o maccheroni, ragù di carne, polpettine fritte, soppressata calabrese, uova sode.

Combien coûte Pasta chjna catanzarese à Catanzaro ?

Le prix de Pasta chjna catanzarese à Catanzaro est généralement €10–16.

Scarica gratis

Porta Trouvenir con te

iOS e Android. Download gratuito, Premium con un unico pagamento. Niente abbonamento.

App Store Altra piattaforma

Privacy firstSincronizzato tra dispositiviFunziona offline