Typisches Gericht aus Perugia
Umbrianische Rocciata
Die umbrische Rocciata ist ein gerolltes Dessert mit intensivem Duft nach Äpfeln, Trockenfrüchten und Gewürzen. Der dünne Teig umhüllt eine reichhaltige Füllung aus Äpfeln, Walnüssen, Pinienkernen, Rosinen und Zimt und bildet eine kompakte Spirale, die an einen rustikalen Strudel erinnert. Beim Backen entfaltet sie warme Aromen von Zucker und eingekochtem Wein, während sie beim Biss Weichheit und Knusprigkeit abwechselt. Sie wird in Scheiben als Dessert serviert, oft am Ende einer Mahlzeit oder während der Herbstfeste.
Saison: Autunno-Inverno€4–7
Warum es wichtig ist
In Perugia und in ganz Umbrien ist die Rocciata ein Symbol der hausgemachten Konditorei und familiärer Traditionen. Sie wird vor allem zum Fest Allerheiligen und im Herbst zubereitet und steht für die Geselligkeit der heimischen Küchen sowie für die Verbindung zu den Produkten der umbrischen Landschaft. Sie gehört zu den Süßspeisen, die die ländliche und festliche Identität der Region erzählen.
Geschichte und Herkunft
Die Ursprünge der Rocciata reichen wahrscheinlich bis ins Mittelalter zurück und zeigen Ähnlichkeiten mit gerollten Süßspeisen aus Mitteleuropa, wie dem Strudel, die sich entlang der alten Handelswege verbreiteten. Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept in den Gebieten von Foligno, Assisi und Perugia verwurzelt und lokale Merkmale angenommen, mit der Verwendung von Äpfeln, Trockenfrüchten und eingekochtem Wein. Heute bleibt sie eine traditionelle Zubereitung, die in Familien und in umbrischen Konditoreien weitergegeben wird.
Typische Zutaten
melenocipinoliuvettacannellazuccherovino cotto o alchermesfarinaolio d'oliva
Finde es in der Trouvenir-App
Verifizierte Restaurants, Karten und kultureller Kontext für jedes typische Gericht.
App herunterladenKostenlos herunterladen
Nimm Trouvenir mit
iOS und Android. Kostenlos.
Privacy firstGeräteübergreifende SynchronisierungFunktioniert offline