Cacio e Pepe

Ein Pastagericht von schlichter, leuchtender Erscheinung: Spaghetti oder Tonnarelli, umhüllt von einer samtigen Creme aus Pecorino romano, durchzogen von frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Der Duft ist intensiv und warm, mit milchigen und würzigen Noten, die aus dem Dampf des Tellers aufsteigen. Am Gaumen ist es cremig, aber kraftvoll, mit der salzigen Würze des Käses, die sich mit der aromatischen Schärfe des Pfeffers verbindet. Es ist das römische Nudelgericht schlechthin, oft zum Mittagessen oder als kräftiger Auftakt eines traditionellen Abendessens serviert.