Pizza napolitana (Margherita)

Un disco de masa suave y ligeramente tostado en los bordes, con el cornicione alto y alveolado que encierra un corazón rojo de tomate, blanco de mozzarella y verde de albahaca. La Margherita huele a horno de leña, con notas dulces de tomate San Marzano y la cremosidad láctica de la mozzarella fundida. El bocado es elástico y ligero, con un equilibrio perfecto entre acidez, sapidez y fragancia. En Nápoles es la comida cotidiana por excelencia: simple, caliente, inmediata, para disfrutar al almuerzo, en la cena o incluso de pie fuera de la pizzería.