Neapolitanische Pizza (Margherita)

Eine weiche Teigscheibe mit leicht verbrannten Rändern, mit einem hohen, luftigen Rand, der ein rotes Herz aus Tomate, weißer Mozzarella und grünem Basilikum umschließt. Die Margherita duftet nach Holzofen, mit süßen Noten von San-Marzano-Tomaten und der milchigen Cremigkeit geschmolzener Mozzarella. Der Biss ist elastisch und leicht, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen Säure, Würze und Duft. In Neapel ist sie die alltägliche Mahlzeit schlechthin: einfach, heiß, unmittelbar, zu genießen zum Mittagessen, zum Abendessen oder auch im Stehen vor der Pizzeria.