Strudel aux pommes du Haut-Adige (Apfelstrudel)

Le strudel aux pommes du Haut-Adige se présente comme un rouleau doré de pâte extrêmement fine, presque diaphane, qui renferme une garniture parfumée de pommes, de raisins secs et de cannelle. À la découpe, il libère des arômes chauds et fruités, où la douceur des pommes est équilibrée par la note épicée et par le léger croquant des pignons de pin et de la chapelure grillée. La texture alterne entre la fragilité de la pâte et un cœur moelleux et juteux. À Bolzano, il est souvent servi tiède, en fin de repas ou au moment du goûter, parfois accompagné de sucre glace ou de sauce à la vanille.