Huile d’olive Monte Etna DOP à Catane

L’huile d’olive extra vierge Monte Etna DOP est produite dans les zones collinaires qui entourent le volcan Etna, en particulier dans la ceinture au pied du volcan entre Catane et les villages de l’Etna. Elle se distingue par un profil aromatique équilibré, avec des notes herbacées, de légères nuances de tomate verte et un piquant modéré. La couleur varie du vert au jaune doré selon la saison de récolte. Elle est obtenue principalement à partir de cultivars locaux comme Nocellara Etnea, souvent accompagnée d’autres variétés traditionnelles de la région.

L’oléiculture de l’Etna fait partie intégrante du paysage agricole qui entoure le volcan et raconte la relation constante entre l’agriculture et le territoire volcanique. Les sols de lave, riches en minéraux et bien drainés, influencent fortement le caractère de l’huile produite dans la région. L’huile est un élément central de la cuisine quotidienne de Catane : elle est utilisée crue sur le pain, les légumes, les légumineuses et les plats de poisson. La dénomination DOP protège ce patrimoine agricole et reconnaît le lien étroit entre le produit, l’environnement et les pratiques locales.