Plat typique de Rome
Maritozzo à la crème fouettée
Le maritozzo à la crème fouettée est un petit pain brioché moelleux, doré et légèrement brillant, incisé au centre et garni d’un généreux nuage de crème fouettée. La pâte est tendre et parfumée, avec de délicates notes de beurre et de sucre qui fondent à la première bouchée. Le contraste entre la brioche tiède et la crème fraîche crée une texture crémeuse et enveloppante. À Rome, c’est le petit-déjeuner par excellence, dégusté au comptoir du bar avec un espresso.
Saison: Tutto l'anno€3–6
Pourquoi c'est important
Le maritozzo est l’un des symboles les plus chers de la pâtisserie romaine et incarne le rituel du petit-déjeuner en ville. C’est une douceur du quotidien mais profondément identitaire, liée à la vie de quartier et aux pâtisseries historiques de la capitale. Ces dernières années, il est aussi devenu une icône gastronomique réinterprétée par des chefs et des artisans.
Histoire et origine
Les origines du maritozzo remontent à la Rome antique et au Moyen Âge, lorsque l’on préparait des pains sucrés enrichis de miel, de raisins secs et de pignons de pin. Pendant le Carême, on en réalisait une version plus simple, autorisée comme petite exception gourmande. Au XXe siècle s’impose la version romaine moderne : une brioche moelleuse coupée en deux et garnie d’une abondante crème fouettée.
Ingrédients typiques
farinauovazuccheroburropanna montata
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