Piatto tipico di Bolzano
Frittelle di mele altoatesine
Le frittelle di mele altoatesine sono rondelle di mela immerse in una pastella leggera e fritte fino a diventare dorate e fragranti. All’esterno risultano croccanti, mentre l’interno resta morbido e succoso, con la dolcezza naturale della mela che si sprigiona al morso. Vengono spesso servite calde, spolverate di zucchero a velo e cannella, talvolta accompagnate da marmellata o crema alla vaniglia. Sono un dessert semplice e confortante, perfetto a fine pasto nelle trattorie di montagna.
Stagione: Autunno-Inverno€5–8
Perché è importante
A Bolzano le frittelle di mele rappresentano l’incontro tra tradizione contadina alpina e cultura culinaria tirolese. Le mele, prodotto simbolo dell’Alto Adige, diventano qui un dolce quotidiano e familiare, presente nei rifugi, nei masi e nei ristoranti tradizionali. Il piatto racconta l’identità agricola della valle e la centralità della mela nella vita locale.
Storia e origine
Il dolce deriva dalla tradizione tirolese degli Apfelkiachl, diffusa nelle aree alpine tra Austria e Alto Adige. Nato come ricetta domestica per valorizzare le mele dei frutteti locali, veniva preparato nelle case contadine durante l’autunno e l’inverno. Con il tempo è diventato un classico dei menu regionali e delle feste di paese.
Ingredienti tipici
melefarinauovalattezuccherocannellaolio per frittura
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