Cucina regionale · Bolzano

Cosa mangiare a Bolzano: 27 piatti tipici

Storia, ingredienti e ristoranti selezionati per ogni piatto — curati da Trouvenir.

Cucina regionale

Cosa mangiare a Bolzano

Canederli allo speck (Speckknödel)

I canederli allo speck sono grandi gnocchi di pane dorati e profumati, punteggiati dai cubetti rosati dello speck…

Costine affumicate con crauti

Un piatto robusto e profumato che arriva in tavola fumante: costine di maiale affumicate, dalla carne tenera e…

Crauti con salsiccia e speck

Un piatto rustico e profumato che arriva in tavola fumante: un letto generoso di crauti stufati, morbidi e leggermente…

Frittelle di mele altoatesine

Le frittelle di mele altoatesine sono rondelle di mela immerse in una pastella leggera e fritte fino a diventare…

Gröstl tirolese

Il Gröstl tirolese è un piatto rustico e profumato: patate a fette rosolate in padella con cipolle dorate e carne…

Gröstl tirolese

Il Gröstl tirolese è un piatto rustico e generoso: patate dorate in padella, carne rosolata e cipolle che sfrigolano…

Gulasch alla tirolese con canederli

Il gulasch alla tirolese è uno stufato profondo e profumato, dal colore rosso scuro dato dalla paprika e dalla lunga…

Gulasch alla tirolese con canederlo

Il gulasch alla tirolese con canederlo è uno stufato di manzo scuro e profumato, cotto lentamente con paprika, cipolle…

Gulasch altoatesino

Il gulasch altoatesino è uno stufato di manzo dal colore rosso intenso, avvolto da una salsa densa e profumata di…

Hirtenmaccheroni

Gli Hirtenmaccheroni sono una pasta al forno ricca e avvolgente, servita fumante in pirofile dorate. I maccheroni si…

Kaiserschmarrn

Il Kaiserschmarrn si presenta come una grande frittata dolce, dorata e soffice, spezzettata grossolanamente in padella…

Kaiserschmarrn

Il Kaiserschmarrn è una soffice frittata dolce spezzettata in grandi bocconi irregolari, dorata nel burro e…

Polenta con funghi o selvaggina

Una polenta calda e dorata, morbida o leggermente compatta, accoglie sopra di sé un sugo ricco di funghi porcini…

Schlutzkrapfen

Gli Schlutzkrapfen sono delicati ravioli a mezzaluna dalla sfoglia sottile di segale o frumento, spesso leggermente…

Schlutzkrapfen

Gli Schlutzkrapfen sono delicate mezzelune di pasta sottile, spesso leggermente ambrate grazie alla farina di segale…

Spätzle agli spinaci (Spinatspätzle)

Gli Spätzle agli spinaci sono piccoli gnocchetti irregolari di un verde intenso, morbidi e leggermente elastici.…

Spätzle agli spinaci con panna e speck

Gli Spätzle agli spinaci sono piccoli gnocchetti verdi dall’aspetto irregolare e morbido, avvolti in una crema di…

Stinco di maiale al forno con crauti

Lo stinco di maiale al forno con crauti si presenta imponente e dorato, con la pelle croccante che racchiude una carne…

Strauben

Gli Strauben sono spettacolari frittelle a spirale, dorate e leggere, intrecciate direttamente nell’olio bollente fino…

Strudel di mele altoatesino

Lo strudel di mele altoatesino si presenta come un rotolo dorato e fragrante, con una pasta sottilissima che avvolge…

Strudel di mele dell’Alto Adige (Apfelstrudel)

Lo strudel di mele dell’Alto Adige appare come un rotolo dorato di pasta sottilissima, quasi velata, che racchiude un…

Tiroler Gröstl

Il Tiroler Gröstl è una padellata robusta e profumata di patate rosolate, carne arrosto tagliata a pezzi e cipolle…

Tirtlen altoatesini

I Tirtlen altoatesini sono dischi dorati di pasta sottile, fritti fino a diventare croccanti e leggermente bollosi…

Tris di canederli

Il tris di canederli arriva nel piatto come una piccola tavolozza alpina: tre grandi gnocchi di pane, ciascuno con un…

Trota alpina affumicata

Filetti rosati di trota alpina, delicatamente affumicati con legni di montagna, arrivano in tavola con un profumo…

Zelten altoatesino

Lo Zelten altoatesino si presenta come una torta rustica e compatta, scura e generosamente punteggiata di frutta secca…

Zuppa d’orzo altoatesina

La zuppa d’orzo altoatesina è una minestra rustica e avvolgente, densa di orzo perlato, cubetti di speck affumicato e…

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