Piatto tipico di Bolzano
Kaiserschmarrn
Il Kaiserschmarrn si presenta come una grande frittata dolce, dorata e soffice, spezzettata grossolanamente in padella e cosparsa di zucchero a velo. I bocconi irregolari hanno bordi leggermente croccanti e un interno morbido e arioso, spesso arricchito da uvetta. Viene servito caldo, accompagnato da una confettura di mirtilli rossi che aggiunge una nota fresca e leggermente acidula. È un dessert sostanzioso, perfetto dopo una giornata in montagna o come dolce conviviale nei rifugi alpini.
Stagione: Tutto l'anno€8–14
Perché è importante
A Bolzano il Kaiserschmarrn rappresenta l’anima mitteleuropea dell’Alto Adige, dove tradizione tirolese e cultura italiana si incontrano a tavola. Nei rifugi e nelle stube cittadine è un simbolo della cucina alpina: semplice, calorica e pensata per chi vive o esplora la montagna.
Storia e origine
Il nome significa letteralmente “frittata dell’imperatore” e rimanda alla tradizione austro-ungarica: secondo la leggenda sarebbe stato uno dei dolci preferiti dell’imperatore Francesco Giuseppe I. Nato nelle cucine dell’Impero nel XIX secolo, si diffuse rapidamente nelle regioni alpine, diventando un classico dei rifugi del Tirolo e dell’Alto Adige.
Ingredienti tipici
uovafarinalattezuccherouvettaburroconfettura di mirtilli rossi
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