Pecora alla cottora
La pecora alla cottora è uno stufato rustico e profumatissimo, preparato con carne di pecora cotta a lungo in una grande pentola di rame insieme a erbe aromatiche e spezie. Il risultato è una carne tenera e succulenta, dal sapore intenso e leggermente selvatico, avvolta da un brodo ricco e fragrante. I profumi di alloro, rosmarino e pepe ricordano i pascoli d’altura dell’Appennino. È un secondo piatto robusto, perfetto per pranzi conviviali e tavole di montagna.
Warum es wichtig ist
A L'Aquila la pecora alla cottora rappresenta la memoria viva della transumanza e della cultura pastorale abruzzese. È il piatto che racconta la vita dei pastori che attraversavano l’Appennino con le greggi, cucinando lentamente la carne nelle grandi pentole da campo. Ancora oggi è simbolo di identità locale e di cucina autentica del territorio.
Geschichte und Herkunft
Il piatto nasce tra i pastori della montagna abruzzese, che durante la transumanza cucinavano la carne di pecora più dura facendola bollire a lungo nella 'cottora', una grande pentola di rame appesa al fuoco. L’aggiunta di erbe spontanee e spezie serviva a insaporire e ammorbidire la carne. Nel tempo la ricetta è entrata nelle trattorie dell’area aquilana, diventando uno dei piatti simbolo della cucina locale.
Typische Zutaten
Finde es in der Trouvenir-App
Verifizierte Restaurants, Karten und kultureller Kontext für jedes lokale Gericht.
App herunterladenErlebe Pecora alla cottora unterwegs
Finden Sie die authentischsten Restaurants, lernen Sie die Ursprünge des Rezepts kennen und speichern Sie Ihre Gourmet-Route durch Italien.
- Geprüfte Trattorien
- Saisonale Verfügbarkeit
- Kultureller Kontext
Kostenlos · iOS und Android · Kein Abonnement
Fragen zu Pecora alla cottora
Was ist Pecora alla cottora?
La pecora alla cottora è uno stufato rustico e profumatissimo, preparato con carne di pecora cotta a lungo in una grande pentola di rame insieme a erbe aromatiche e spezie. Il risultato è una carne tenera e succulenta, dal sapore intenso e leggermente selvatico, avvolta da un brodo ricco e fragrante. I profumi di alloro, rosmarino e pepe ricordano i pascoli d’altura dell’Appennino. È un secondo piatto robusto, perfetto per pranzi conviviali e tavole di montagna.
Wo kann man Pecora alla cottora in L'Aquila essen?
Suchen Sie traditionelle Trattorias und Restaurants in der Altstadt von L'Aquila.
Was sind die Zutaten von Pecora alla cottora?
Die Hauptzutaten von Pecora alla cottora sind: carne di pecora, alloro, rosmarino, aglio, pepe nero.
Wie viel kostet Pecora alla cottora in L'Aquila?
Der Preis von Pecora alla cottora in L'Aquila beträgt typischerweise €12–18.
Porta Trouvenir con te
iOS e Android. Download gratuito, Premium con un unico pagamento. Niente abbonamento.