Pecora alla cottora
📍 L'Aquila
💶 €12–18
Cos'è Pecora alla cottora
La pecora alla cottora è uno stufato rustico e profumatissimo, preparato con carne di pecora cotta a lungo in una grande pentola di rame insieme a erbe aromatiche e spezie. Il risultato è una carne tenera e succulenta, dal sapore intenso e leggermente selvatico, avvolta da un brodo ricco e fragrante. I profumi di alloro, rosmarino e pepe ricordano i pascoli d’altura dell’Appennino. È un secondo piatto robusto, perfetto per pranzi conviviali e tavole di montagna.
Storia e origini
Il piatto nasce tra i pastori della montagna abruzzese, che durante la transumanza cucinavano la carne di pecora più dura facendola bollire a lungo nella 'cottora', una grande pentola di rame appesa al fuoco. L’aggiunta di erbe spontanee e spezie serviva a insaporire e ammorbidire la carne. Nel tempo la ricetta è entrata nelle trattorie dell’area aquilana, diventando uno dei piatti simbolo della cucina locale.
A L'Aquila la pecora alla cottora rappresenta la memoria viva della transumanza e della cultura pastorale abruzzese. È il piatto che racconta la vita dei pastori che attraversavano l’Appennino con le greggi, cucinando lentamente la carne nelle grandi pentole da campo. Ancora oggi è simbolo di identità locale e di cucina autentica del territorio.
Ingredienti tipici
Quando mangiarlo
Tutto l'anno
Dove mangiarlo a L'Aquila
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Domande frequenti
Cos'è Pecora alla cottora?
La pecora alla cottora è uno stufato rustico e profumatissimo, preparato con carne di pecora cotta a lungo in una grande pentola di rame insieme a erbe aromatiche e spezie. Il risultato è una carne tenera e succulenta, dal sapore intenso e leggermente selvatico, avvolta da un brodo ricco e fragrante. I profumi di alloro, rosmarino e pepe ricordano i pascoli d’altura dell’Appennino. È un secondo piatto robusto, perfetto per pranzi conviviali e tavole di montagna.
Dove mangiare Pecora alla cottora a L'Aquila?
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Quali sono gli ingredienti di Pecora alla cottora?
Gli ingredienti principali di Pecora alla cottora sono: carne di pecora, alloro, rosmarino, aglio, pepe nero.
Quanto costa Pecora alla cottora a L'Aquila?
Il prezzo di Pecora alla cottora a L'Aquila è tipicamente €12–18.
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