Crescentine (tigelle) con salumi
Le crescentine, note anche come tigelle, sono piccoli dischi di pane dorato cotti tra piastre roventi che imprimono sulla superficie il tipico motivo decorativo. All’esterno sono leggermente croccanti, mentre l’interno resta soffice e caldo, perfetto per accogliere salumi, formaggi e il profumato pesto modenese a base di lardo e aglio. Ogni morso alterna fragranza e sapidità, con profumi rustici che ricordano le cucine di campagna. Si gustano spesso in compagnia, al centro della tavola, come piatto conviviale tra aperitivo e cena.
Why it matters
Pur nate nell’Appennino modenese, le crescentine sono diventate un simbolo della convivialità emiliana anche a Bologna, dove riempiono tavole di osterie e locali informali. Rappresentano l’arte locale di trasformare un pane semplice in un rituale gastronomico condiviso, accompagnato dai migliori salumi della regione.
Origin story
Le tigelle prendono il nome dalle antiche piastre di terracotta — le 'tigelle' appunto — tra cui veniva cotto l’impasto nei focolari domestici dell’Appennino. Questo pane contadino, diffuso già nel Medioevo, nasceva come soluzione pratica per cuocere piccoli pani senza forno. Nel tempo è diventato protagonista delle trattorie emiliane, servito con salumi e condimenti tipici.
Typical ingredients
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Questions about Crescentine (tigelle) con salumi
What is Crescentine (tigelle) con salumi?
Le crescentine, note anche come tigelle, sono piccoli dischi di pane dorato cotti tra piastre roventi che imprimono sulla superficie il tipico motivo decorativo. All’esterno sono leggermente croccanti, mentre l’interno resta soffice e caldo, perfetto per accogliere salumi, formaggi e il profumato pesto modenese a base di lardo e aglio. Ogni morso alterna fragranza e sapidità, con profumi rustici che ricordano le cucine di campagna. Si gustano spesso in compagnia, al centro della tavola, come piatto conviviale tra aperitivo e cena.
Where to eat Crescentine (tigelle) con salumi in Bologna?
Look for traditional trattorias and restaurants in the historic centre of Bologna that value local products and traditional recipes.
What are the ingredients of Crescentine (tigelle) con salumi?
The main ingredients of Crescentine (tigelle) con salumi are: farina di grano tenero, strutto, lievito, salumi misti, pesto modenese.
How much does Crescentine (tigelle) con salumi cost in Bologna?
The price of Crescentine (tigelle) con salumi in Bologna is typically €8–14.
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