Mattarello bolognese da sfoglia

A Bologna il mattarello non è solo un utensile da cucina ma un vero simbolo della cultura domestica legata alla pasta fresca. La tradizione della sfoglia tirata a mano è considerata una competenza identitaria della cucina emiliana e viene tramandata tra generazioni. Le sfogline professioniste rappresentano ancora oggi una figura culturale riconosciuta in città. Il mattarello incarna quindi il gesto quotidiano che rende possibili piatti iconici come tortellini, tagliatelle e tortelloni.

Si trova facilmente nelle shops di utensili da cucina tradizionali, nei negozi gastronomici del centro storico e nelle shops artigiane della città. Alcuni negozi specializzati in prodotti emiliani lo vendono insieme a tavole per la sfoglia e farine locali. È comune trovarlo anche nei mercati coperti come il Mercato delle Erbe o nei negozi dedicati alla pasta fresca. In alcune scuole di cucina bolognesi viene venduto come ricordo dei corsi di sfoglia.

15-40 €

Questo oggetto racconta l’importanza del lavoro manuale nella cucina italiana. Ricorda che molti dei piatti più celebri nascono da gesti semplici ripetuti con pazienza e tecnica. Portare a casa un mattarello bolognese significa portare con sé l’idea che la cucina è anche memoria familiare e sapere tramandato.