Farinata di ceci
📍 Genova
💶 €3–6
Cos'è Farinata di ceci
La farinata di ceci si presenta come una grande sfoglia dorata e sottilissima, con bordi croccanti e centro morbido. Il profumo dell’olio d’oliva e della leggera tostatura dei ceci riempie l’aria appena esce dal forno a legna, dove cuoce in ampie teglie di rame. Al morso è delicata ma saporita, con una superficie leggermente croccante e un cuore cremoso. A Genova si mangia appena sfornata, spesso in piedi, come spuntino o street food da condividere.
History and origins
Secondo la tradizione, la farinata nacque nel Medioevo dopo la battaglia della Meloria (1284), quando una tempesta bagnò nei barili una miscela di farina di ceci e olio sulle navi genovesi. L’impasto, lasciato asciugare e poi cotto, diede origine a una sorta di focaccia sottile che conquistò rapidamente la città. Con il tempo la ricetta si perfezionò nei forni a legna delle sciamadde, diventando uno dei capisaldi dello street food ligure.
La farinata è uno dei simboli gastronomici più riconoscibili di Genova e della tradizione ligure. Nelle antiche sciamadde del centro storico, i forni a legna continuano a prepararla come secoli fa, trasformando pochi ingredienti poveri in un rito quotidiano. È un cibo popolare che racconta l’identità marinara e mercantile della città.
Typical ingredients
When to eat it
Tutto l'anno
Where to eat it in Genova
Stiamo verificando i migliori restaurants per Farinata di ceci a Genova. Prova trattorie e osterie nel centro storico.
Domande frequenti
Cos'è Farinata di ceci?
La farinata di ceci si presenta come una grande sfoglia dorata e sottilissima, con bordi croccanti e centro morbido. Il profumo dell’olio d’oliva e della leggera tostatura dei ceci riempie l’aria appena esce dal forno a legna, dove cuoce in ampie teglie di rame. Al morso è delicata ma saporita, con una superficie leggermente croccante e un cuore cremoso. A Genova si mangia appena sfornata, spesso in piedi, come spuntino o street food da condividere.
Dove mangiare Farinata di ceci a Genova?
Cerca trattorie e restaurants tradizionali nel centro storico di Genova che valorizzano i prodotti locali e le ricette della tradizione.
Quali sono gli ingredienti di Farinata di ceci?
Gli ingredienti principali di Farinata di ceci sono: farina di ceci, acqua, olio extravergine di oliva, sale.
Quanto costa Farinata di ceci a Genova?
Il prezzo di Farinata di ceci a Genova è tipicamente €3–6.
Other traditional dishes in Genova
Vuoi anche scoprire cosa portare a casa da Genova?
I migliori souvenir di Genova →