Ciceri e tria
Ciceri e tria è un piatto rustico e avvolgente della cucina leccese: ceci cremosi e profumati d’olio extravergine incontrano la tria, una pasta di semola fatta a mano. Parte della pasta viene lessata e morbida, parte fritta fino a diventare dorata e croccante, creando un contrasto irresistibile. Il risultato è un primo piatto caldo, fragrante e profondamente saporito, spesso servito come portata principale nelle trattorie salentine.
Why it matters
A Lecce rappresenta la cucina contadina e la memoria domestica del Salento. È uno dei piatti simbolo della città perché unisce ingredienti semplici a una tecnica antica, tramandata di generazione in generazione. Ancora oggi è presente nelle feste popolari e nei menù delle osterie storiche.
Origin story
Le origini risalgono almeno al Medioevo e probabilmente riflettono influenze mediterranee e arabe nella pasta chiamata “tria”. Documenti e tradizioni locali raccontano di una preparazione povera ma ingegnosa, in cui una parte della pasta veniva fritta per aggiungere consistenza e gusto. Nel tempo la ricetta è rimasta sorprendentemente fedele alla versione originaria.
Typical ingredients
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Questions about Ciceri e tria
What is Ciceri e tria?
Ciceri e tria è un piatto rustico e avvolgente della cucina leccese: ceci cremosi e profumati d’olio extravergine incontrano la tria, una pasta di semola fatta a mano. Parte della pasta viene lessata e morbida, parte fritta fino a diventare dorata e croccante, creando un contrasto irresistibile. Il risultato è un primo piatto caldo, fragrante e profondamente saporito, spesso servito come portata principale nelle trattorie salentine.
Where to eat Ciceri e tria in Lecce?
Look for traditional trattorias and restaurants in the historic centre of Lecce that value local products and traditional recipes.
What are the ingredients of Ciceri e tria?
The main ingredients of Ciceri e tria are: ceci, pasta di semola (tria), olio extravergine d'oliva, aglio, alloro.
How much does Ciceri e tria cost in Lecce?
The price of Ciceri e tria in Lecce is typically €8–14.
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