Ćevapčiči alla griglia
Piccoli cilindri di carne macinata, scuri e lucidi di brace, disposti caldi su un piatto rustico. I ćevapčiči sprigionano profumi di carne arrostita e spezie leggere, con una consistenza succosa all'interno e appena croccante fuori. Si mangiano con pane morbido, cucchiaiate di ajvar rosso intenso e cipolla cruda che aggiunge freschezza e carattere. A Trieste compaiono spesso nelle serate informali, tra amici, davanti a una griglia accesa.
Why it matters
A Trieste i ćevapčiči raccontano la città di confine: un luogo dove culture italiane, slovene e balcaniche si incontrano quotidianamente. Nei buffet storici e nelle osmize del Carso sono diventati un piatto familiare, simbolo della permeabilità gastronomica della città. Rappresentano la Trieste popolare, conviviale e multiculturale.
Origin story
I ćevapčiči derivano dalla tradizione ottomano-balcanica delle carni macinate alla griglia, diffuse nei Balcani tra Bosnia, Serbia e Croazia. Con i movimenti di persone e commerci lungo l'Adriatico e nell'area dell'ex impero austro-ungarico, il piatto è arrivato anche a Trieste nel corso del Novecento. Qui è stato adottato con naturalezza nelle trattorie e nei locali carsici, spesso accompagnato da pane e salse balcaniche.
Typical ingredients
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Questions about Ćevapčiči alla griglia
What is Ćevapčiči alla griglia?
Piccoli cilindri di carne macinata, scuri e lucidi di brace, disposti caldi su un piatto rustico. I ćevapčiči sprigionano profumi di carne arrostita e spezie leggere, con una consistenza succosa all'interno e appena croccante fuori. Si mangiano con pane morbido, cucchiaiate di ajvar rosso intenso e cipolla cruda che aggiunge freschezza e carattere. A Trieste compaiono spesso nelle serate informali, tra amici, davanti a una griglia accesa.
Where to eat Ćevapčiči alla griglia in Trieste?
Look for traditional trattorias and restaurants in the historic centre of Trieste that value local products and traditional recipes.
What are the ingredients of Ćevapčiči alla griglia?
The main ingredients of Ćevapčiči alla griglia are: carne macinata mista (manzo e maiale), aglio, paprika o spezie balcaniche, cipolla cruda, ajvar.
How much does Ćevapčiči alla griglia cost in Trieste?
The price of Ćevapčiči alla griglia in Trieste is typically €8–14.
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