Pan di Sorc

Il Pan di Sorc racconta una cucina contadina basata su ingredienti disponibili localmente e su un uso creativo delle farine. L’aggiunta dei fichi secchi riflette una tradizione agricola in cui la frutta veniva conservata per l’inverno e utilizzata per arricchire preparazioni semplici. Oggi è riconosciuto come Presidio Slow Food, che ne tutela la produzione artigianale e la memoria gastronomica. Rappresenta un esempio concreto di come il pane, alimento quotidiano, possa diventare anche espressione di identità territoriale.

Si trova soprattutto nei forni artigianali del Friuli centrale, in particolare nell’area di Gemona del Friuli e nei paesi circostanti, ma anche in alcune panetterie e gastronomie selezionate a Udine. Compare spesso nei mercati contadini, nelle fiere locali e negli eventi dedicati ai prodotti tradizionali. Alcuni produttori lo preparano stagionalmente, soprattutto nei mesi autunnali e invernali. È più facile incontrarlo in negozi attenti alle specialità locali o ai Presìdi Slow Food.

€6-€15

Il Pan di Sorc porta con sé l’idea di una cucina nata dalla terra e dalle stagioni. Racconta l’ingegno delle comunità rurali friulane nel trasformare ingredienti modesti in qualcosa di nutriente e conviviale. È anche un simbolo di recupero delle tradizioni locali, oggi valorizzate e protette. Condividerlo significa trasmettere una piccola storia del Friuli e delle sue campagne.