Plat typique de Alghero
Langouste à la catalane (langouste à l’alghéroise)
La langouste à la catalane se présente dans un large plat, avec la chair blanche et ferme de la langouste coupée en médaillons et déposée sur un lit frais de tomates mûres et d’oignon finement émincé. Le parfum est celui de l’huile d’olive extra vierge et de la mer, avec de légères notes d’agrumes. Le contraste entre la douceur délicate de la langouste et la fraîcheur croquante des légumes crée un équilibre élégant. C’est un plat estival par excellence, souvent servi comme second plat important lors des dîners au bord de la mer.
Saison: Estate€40–80
Pourquoi c'est important
À Alghero, la langouste à la catalane est bien plus qu’une recette : c’est le symbole gastronomique de la ville. Elle raconte le lien historique avec la Catalogne et la longue domination aragonaise, qui a laissé des traces profondes dans la langue, la culture et la cuisine locale. La déguster ici, c’est savourer une part de l’identité de la Riviera du Corail.
Histoire et origine
La recette naît de la rencontre entre les prises de la mer d’Alghero et la tradition culinaire catalane apportée par les Aragonais à partir du XIVe siècle. Avec le temps, la préparation s’est simplifiée, mettant en valeur la langouste locale avec quelques ingrédients crus et frais. Aujourd’hui, c’est le plat célébratif de la ville, à l’honneur dans les restaurants historiques et lors des occasions spéciales.
Ingrédients typiques
aragostapomodoricipollaolio extravergine d’olivalimonesale
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