Plat typique de Catanzaro
Friture de poisson du golfe de Squillace
Dorée, croustillante et parfumée par la mer : la friture de poisson du golfe de Squillace arrive à table comme une mosaïque croquante d’anchois, de rougets et de calamars à peine farinés. Le contraste entre la croûte légère et le cœur tendre du poisson met en valeur la fraîcheur de la pêche locale. Servie brûlante, souvent avec un quartier de citron, elle offre des saveurs intenses mais délicates. C’est un plat convivial, parfait pour un déjeuner sur le front de mer ou un dîner d’été avec vue sur la mer Ionienne.
Saison: Tutto l'anno€10–18
Pourquoi c'est important
Pour Catanzaro et la côte ionienne calabraise, la friture de poisson est un geste quotidien qui raconte le lien direct avec la mer. La pêche du golfe de Squillace, riche et variée, entre depuis des siècles dans les cuisines domestiques et les restaurants côtiers. Ce plat représente l’identité maritime de la région et la simplicité authentique de la cuisine locale.
Histoire et origine
La tradition de la friture de poisson est née des habitudes des pêcheurs du golfe de Squillace, qui cuisinaient rapidement les plus petits poissons dès leur retour au port. Avec le temps, la préparation s’est répandue dans les trattorias et les kiosques en bord de mer, devenant une spécialité incontournable de la côte de Catanzaro. Aujourd’hui, elle reste fidèle à son origine : du poisson très frais, de la farine et de l’huile bien chaude.
Ingrédients typiques
alici freschetrigliecalamarifarinaolio per friggerelimone
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