Plat typique de Catanzaro
Pitta cu morzeddhu
La Pitta cu morzeddhu est un sandwich robuste et très parfumé : une pitta ronde et moelleuse est ouverte puis garnie du célèbre morzello, un ragoût sombre et épicé d’abats cuits lentement dans la tomate. La sauce épaisse imprègne le pain, tandis que piment et origan libèrent un arôme intense et relevé. Le résultat est juteux, rustique et profondément savoureux. À Catanzaro, on le mange souvent au déjeuner ou comme street food nourrissante dans les morzellerie historiques.
Saison: Tutto l'anno€5–8
Pourquoi c'est important
C’est l’un des symboles gastronomiques absolus de Catanzaro. La Pitta cu morzeddhu raconte la cuisine populaire de la ville et la tradition des « morzellerie », des établissements historiques où ce sandwich est préparé et consommé depuis des générations. Pour de nombreux habitants de Catanzaro, c’est un rituel quotidien et un marqueur d’identité urbaine.
Histoire et origine
Le morzello est né comme un plat pauvre de la cuisine paysanne et ouvrière, préparé avec les parties moins nobles du veau, longuement mijotées dans une sauce tomate au piment. À Catanzaro, l’habitude s’est développée de le servir dans la pitta, un pain local rond et compact qui retient la sauce sans se rompre. Avec le temps, cette association est devenue le sandwich emblématique de la ville, diffusé dans les échoppes historiques appelées morzellerie.
Ingrédients typiques
pitta catanzaresetrippa e frattaglie di vitellopassata di pomodoropeperoncino piccanteoriganoalloro
10 restaurants vérifiés
Où manger Pitta cu morzeddhu à Catanzaro
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