Plat typique de Catanzaro

tiana cataranzese

La tiana cataranzese è un ricco timballo di pasta al forno cotto nella tradizionale teglia di terracotta da cui prende il nome. Strati di pasta si intrecciano con ragù di carne, polpettine, uova sode e formaggi filanti, creando una superficie dorata e fragrante. Al taglio sprigiona profumi intensi di pomodoro, carne e pecorino, mentre l’interno resta morbido e avvolgente. È un piatto conviviale, protagonista delle tavole domenicali e delle grandi occasioni familiari.

Saison: Tutto l'anno€10–16

Pourquoi c'est important

Per Catanzaro la tiana rappresenta la cucina domestica delle feste, quella preparata lentamente e condivisa in famiglia. Il tegame di terracotta, la "tiana", è simbolo della tradizione culinaria locale e della continuità tra generazioni. Questo piatto racchiude l’identità gastronomica cittadina: abbondanza, manualità e memoria.

Histoire et origine

La preparazione nasce nelle case di Catanzaro come piatto festivo, quando la pasta veniva arricchita con ciò che la dispensa offriva: carne, uova e formaggi locali. Il nome deriva dal recipiente di terracotta utilizzato per la cottura lenta in forno, diffuso nella cucina meridionale. Nel tempo la ricetta si è consolidata come uno dei timballi più identitari della città, tramandato nelle famiglie e nelle trattorie.

Ingrédients typiques

pasta cortaragù di carnepolpettineuova sodepecorinocaciocavallo

5 restaurants vérifiés

Où manger tiana cataranzese à Catanzaro

Trattoria Salvatore Talarico

Via Alessandro Turco, 16, 88100 Catanzaro CZ · Catanzaro

Definita l'ultima vera "putica" (osteria tradizionale) rimasta in città. È un luogo senza fronzoli dove il tempo sembra essersi fermato. La Tiana qui è un rito domestico portato in tavola: sapori forti, cottura lenta e l'immancabile crosta di pane grattugiato e pecorino che sigilla i succhi della carne.

Trattoria da Salvatore

Via De Grazia, 2, 88100 Catanzaro CZ · Catanzaro

Considerata l'istituzione culinaria per eccellenza nel centro storico, questa trattoria è il luogo dove la tradizione catanzarese viene preservata con rigore. La Tiana viene preparata seguendo l'antica ricetta che prevede l'uso dell'agnello o del capretto, arricchito con carciofi, piselli e patate, cotti lentamente nel tipico tegame di terracotta.

Trattoria U Tamarru

Viale Europa, 28, 88100 Catanzaro CZ · Catanzaro

Rinomata trattoria verace dove lo chef propone quotidianamente i piatti della memoria. È celebre per il suo "agnello alla tjana", cucinato con passione da oltre trent'anni. Il locale mantiene viva l'identità gastronomica del territorio evitando contaminazioni moderne.

Osteria del Vicolo

Vico I Argento, 16, 88100 Catanzaro CZ · Catanzaro

Questa osteria rappresenta il punto d'incontro tra alta qualità delle materie prime e ricette secolari. La Tiana qui viene celebrata soprattutto nel periodo pasquale ma proposta spesso durante l'anno, con un'attenzione particolare alla cottura separata delle verdure prima dell'assemblaggio finale, come da manuale della cucina contadina nobilitata.

Vecchia Catanzaro

Via Guglielmo Pepe, 5, 88100 Catanzaro CZ · Catanzaro

Situata nel cuore pulsante del centro, questa locanda si definisce custode degli antichi sapori. È uno dei pochi locali a citare esplicitamente "'a Tiana" come piatto di punta insieme al morzello. La loro versione è rinomata per la perfetta gratinatura al pecorino calabrese e la freschezza degli ingredienti stagionali.

Trouvez-le dans l'app Trouvenir

Restaurants vérifiés, cartes et contexte culturel pour chaque plat local.

Télécharger l'app

Dans l'appli

Vivez tiana cataranzese en voyage

Trouvez les restaurants les plus authentiques, découvrez les origines de la recette et enregistrez votre itinéraire gastronomique en Italie.

Trattorias vérifiées
Disponibilité saisonnière
Contexte culturel

Télécharger sur l'App Store Disponible sur Google Play

Gratuit · iOS et Android · Sans abonnement

FAQ

Questions sur tiana cataranzese

Qu'est-ce que tiana cataranzese ?

Où manger tiana cataranzese à Catanzaro ?

Trouvenir a vérifié 5 restaurants à Catanzaro pour goûter tiana cataranzese de façon authentique.

Quels sont les ingrédients de tiana cataranzese ?

Les principaux ingrédients de tiana cataranzese sont : pasta corta, ragù di carne, polpettine, uova sode, pecorino.

Combien coûte tiana cataranzese à Catanzaro ?

Le prix de tiana cataranzese à Catanzaro est généralement €10–16.

Scarica gratis

Porta Trouvenir con te

iOS e Android. Download gratuito, Premium con un unico pagamento. Niente abbonamento.

App Store Altra piattaforma

Privacy firstSincronizzato tra dispositiviFunziona offline