Plat typique de Reggio de Calabre
Espadon grillé du détroit
Une tranche épaisse d’espadon tout juste pêché, posée sur le gril brûlant jusqu’à obtenir une surface dorée et légèrement fumée. La chair reste ferme et juteuse, avec un parfum intense de mer qui s’exalte avec quelques gouttes de citron et un filet d’huile d’olive extra vierge. Le goût est net, savoureux, presque beurré dans sa simplicité. C’est le plat parfait pour un déjeuner en bord de mer ou un dîner d’été face au Détroit.
Saison: Estate€14–22
Pourquoi c'est important
L’espadon est l’un des symboles gastronomiques les plus profonds du détroit de Messine et de la ville de Reggio Calabria. La pêche traditionnelle avec les feluche et la fraîcheur de la prise font de ce plat un emblème de l’identité maritime locale. Dans les restaurants donnant sur la mer, il représente l’essence même de la cuisine de Reggio : peu d’ingrédients, une qualité absolue.
Histoire et origine
La tradition naît de la pêche séculaire de l’espadon dans le détroit, pratiquée déjà à l’époque grecque puis perfectionnée par les pêcheurs locaux. À l’origine, le poisson était simplement cuit sur les braises des bateaux ou dans les maisons des pêcheurs. Avec le temps, cette préparation essentielle est devenue la manière la plus célébrée de déguster l’espadon dans les restaurants de la côte de Reggio.
Ingrédients typiques
pesce spada fresco dello Strettoolio extravergine d’olivalimonesale marino
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