Sardines farcies à la reggina

Les sardines farcies à la reggina sont de petits écrins marins : des filets de sardine ouverts et garnis d’un mélange parfumé de chapelure, d’herbes aromatiques et d’huile d’olive extra vierge. À la cuisson, elles deviennent dorées et croustillantes à l’extérieur, tandis que l’intérieur reste tendre et savoureux, avec des notes méditerranéennes d’agrumes et de persil. Le goût est intense mais équilibré, typique du poisson bleu du détroit. On les déguste surtout comme second plat de poisson, souvent dans les trattorie côtières.