Bigoli con l’anatra

I bigoli con l’anatra sono una pasta lunga e spessa, dalla superficie ruvida, perfetta per trattenere un ragù intenso e profumato. La carne d’anatra viene stufata lentamente con vino e aromi, creando un sugo scuro, ricco e leggermente selvatico. Il risultato è un piatto avvolgente, dove la consistenza corposa dei bigoli incontra la morbidezza della carne sfilacciata. Nelle osterie veronesi è uno dei primi più appaganti, spesso gustato nei pranzi domenicali o nelle cene conviviali.