Frittura di neonata (bianchetti) dello Stretto
Un velo dorato e croccante racchiude minuscoli pesci argentati appena pescati nello Stretto. La frittura di neonata – o bianchetti – arriva in tavola leggera e fragrante, spesso servita in piccoli mucchietti caldi con una spruzzata di limone. Al morso è delicata, quasi cremosa all'interno, con il profumo intenso del mare. È un piatto da condividere, tipico degli antipasti o dei secondi nelle trattorie di pesce della costa reggina.
Why it matters
Per Reggio Calabria la neonata rappresenta il legame diretto con il mare dello Stretto e con la sua pesca tradizionale. È un piatto identitario, legato ai ritmi stagionali e alla disponibilità del novellame, che per generazioni ha segnato l'arrivo di un momento atteso nelle cucine di casa e nelle trattorie. Assaggiarla significa entrare nella cultura marinara dello Stretto.
Origin story
La preparazione nasce dalle abitudini dei pescatori dello Stretto di Messina, che friggevano rapidamente il novellame appena pescato per consumarlo subito. Nel tempo la neonata è diventata una specialità delle cucine costiere di Calabria e Sicilia, spesso proposta nelle trattorie quando la pesca lo permetteva. Oggi è considerata una prelibatezza stagionale, anche per via delle regolamentazioni che ne limitano la pesca.
Typical ingredients
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Questions about Frittura di neonata (bianchetti) dello Stretto
What is Frittura di neonata (bianchetti) dello Stretto?
Un velo dorato e croccante racchiude minuscoli pesci argentati appena pescati nello Stretto. La frittura di neonata – o bianchetti – arriva in tavola leggera e fragrante, spesso servita in piccoli mucchietti caldi con una spruzzata di limone. Al morso è delicata, quasi cremosa all'interno, con il profumo intenso del mare. È un piatto da condividere, tipico degli antipasti o dei secondi nelle trattorie di pesce della costa reggina.
Where to eat Frittura di neonata (bianchetti) dello Stretto in Reggio Calabria?
Look for traditional trattorias and restaurants in the historic centre of Reggio Calabria that value local products and traditional recipes.
What are the ingredients of Frittura di neonata (bianchetti) dello Stretto?
The main ingredients of Frittura di neonata (bianchetti) dello Stretto are: neonata (bianchetti), farina, olio d'oliva o di semi, limone, sale.
How much does Frittura di neonata (bianchetti) dello Stretto cost in Reggio Calabria?
The price of Frittura di neonata (bianchetti) dello Stretto in Reggio Calabria is typically €8–14.
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