Gulasch alla triestina
Il gulasch alla triestina è uno stufato di manzo denso e profumato, dal colore rosso bruno intenso dato dalla paprika. La carne cuoce lentamente con cipolle fino a diventare tenerissima, quasi cremosa, avvolta da una salsa ricca e leggermente speziata. Il sapore è caldo, profondo, con una dolcezza naturale delle cipolle e una nota aromatica di spezie. A Trieste si serve spesso con polenta morbida o patate, perfetto per un pranzo sostanzioso o una cena in trattoria.
Why it matters
Questo piatto racconta l'anima mitteleuropea di Trieste, città di confine dove la cucina italiana incontra quella dell'ex Impero austro‑ungarico. Il gulasch è diventato parte della tradizione locale delle osterie e delle "buffet" triestine, simbolo della storia multiculturale del porto.
Origin story
Il gulasch nasce nell'Europa centrale, in particolare nell'area ungherese, come stufato dei pastori. Durante il dominio asburgico arrivò a Trieste tra XIX e inizio XX secolo, adattandosi al gusto locale con cotture lunghe e abbondante cipolla. Col tempo è diventato un classico delle trattorie triestine, spesso accompagnato da polenta.
Typical ingredients
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Questions about Gulasch alla triestina
What is Gulasch alla triestina?
Il gulasch alla triestina è uno stufato di manzo denso e profumato, dal colore rosso bruno intenso dato dalla paprika. La carne cuoce lentamente con cipolle fino a diventare tenerissima, quasi cremosa, avvolta da una salsa ricca e leggermente speziata. Il sapore è caldo, profondo, con una dolcezza naturale delle cipolle e una nota aromatica di spezie. A Trieste si serve spesso con polenta morbida o patate, perfetto per un pranzo sostanzioso o una cena in trattoria.
Where to eat Gulasch alla triestina in Trieste?
Look for traditional trattorias and restaurants in the historic centre of Trieste that value local products and traditional recipes.
What are the ingredients of Gulasch alla triestina?
The main ingredients of Gulasch alla triestina are: manzo, cipolle, paprika, cumino, alloro.
How much does Gulasch alla triestina cost in Trieste?
The price of Gulasch alla triestina in Trieste is typically €10–16.
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