Roulés d’espadon à la sicilienne

Les roulés d’espadon à la sicilienne sont de petits rouleaux dorés et parfumés, préparés avec de fines tranches d’espadon enroulées autour d’une farce aromatique de chapelure grillée, d’herbes fraîches, de pignons de pin et de raisins secs. La cuisson au gril ou au four rend l’extérieur légèrement croustillant tandis que l’intérieur reste tendre et savoureux. Le goût offre un équilibre typiquement sicilien entre la mer, les agrumes, les notes herbacées et une légère douceur. On les déguste surtout comme plat principal de poisson, souvent lors de déjeuners d’été près de la côte.