Plat typique de Reggio de Calabre
Soupe de poisson du Détroit
Une soupe de mer profonde et parfumée, où le rouge de la tomate enveloppe des tranches d’espadon, de rascasse et des mollusques tout juste ouverts. Le bouillon est intense, iodé, enrichi d’ail, d’huile d’olive extra vierge et d’une touche de piment qui réchauffe le palais. Les morceaux de poisson restent tendres et juteux, tandis que le fond invite à être recueilli avec du pain grillé. C’est le plat qui arrive fumant à table lors d’un dîner sur le front de mer, avec le parfum du Détroit dans l’air.
Saison: Tutto l'anno€18–30
Pourquoi c'est important
La soupe de poisson du Détroit raconte la relation ancienne entre Reggio Calabria et sa mer. Elle réunit dans un seul plat les espèces pêchées dans les courants de Scilla et Cariddi, transformant la pêche quotidienne en une préparation conviviale et généreuse. Dans les restaurants du front de mer, elle est un symbole de la cuisine maritime de Reggio.
Histoire et origine
Elle naît de la tradition des pêcheurs du Détroit, qui cuisinaient dans une marmite les poissons moins nobles ou invendus avec de la tomate et des aromates. Avec le temps, la recette s’est enrichie en incluant des espèces plus prisées comme l’espadon et une plus grande variété de mollusques. Aujourd’hui, elle est devenue une spécialité des restaurants de poisson de Reggio Calabria.
Ingrédients typiques
scorfanopesce spadacozzevongolepomodoroaglioolio extravergine d'olivapeperoncino
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