Tortellini de Valeggio (Nœud d’Amour)

Petits écrins de pâte aux œufs extrêmement fine, noués avec élégance comme un mouchoir de soie. Les Tortellini de Valeggio, appelés Nœud d’Amour, renferment une farce délicate de viandes et d’aromates, au goût doux et rond. La pâte très légère fond presque en bouche, surtout lorsqu’elle est nappée de beurre fondu et de sauge ou plongée dans un bouillon clair et parfumé. C’est un premier plat raffiné, souvent vedette des repas de fête ou des tables dominicales de Vérone.