Fagiolina del Trasimeno con olio EVO
Minuscoli fagioli dai colori che vanno dal crema al rosato, la Fagiolina del Trasimeno appare nel piatto come un mosaico delicato e rustico. Dopo una lenta lessatura conserva una consistenza tenera ma compatta e un sapore sorprendentemente fine, quasi burroso. Viene servita semplicemente con un filo di olio extravergine d’oliva umbro e un pizzico di sale, spesso come antipasto o contorno. È un piatto essenziale che esalta la purezza del legume e la qualità dell’olio locale.
Perché è importante
Per il territorio di Perugia e del Lago Trasimeno, la fagiolina è un piccolo tesoro agricolo. Coltivata in quantità limitatissime e raccolta spesso a mano, rappresenta la continuità di una tradizione contadina antica e la biodiversità agricola umbra. Servirla con semplice olio EVO è un gesto identitario: pochi ingredienti, massimo rispetto per la materia prima.
Storia e origine
La Fagiolina del Trasimeno è coltivata da secoli nelle terre attorno al lago, probabilmente introdotta dopo l’arrivo dei legumi americani nel XVI secolo. Le famiglie contadine hanno conservato nel tempo semi e tecniche di coltivazione tradizionali, mantenendo viva una varietà rarissima. Oggi è tutelata come Presidio Slow Food e simbolo dell’agricoltura di piccola scala del territorio.
Ingredienti tipici
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Domande su Fagiolina del Trasimeno con olio EVO
Cos'è Fagiolina del Trasimeno con olio EVO?
Minuscoli fagioli dai colori che vanno dal crema al rosato, la Fagiolina del Trasimeno appare nel piatto come un mosaico delicato e rustico. Dopo una lenta lessatura conserva una consistenza tenera ma compatta e un sapore sorprendentemente fine, quasi burroso. Viene servita semplicemente con un filo di olio extravergine d’oliva umbro e un pizzico di sale, spesso come antipasto o contorno. È un piatto essenziale che esalta la purezza del legume e la qualità dell’olio locale.
Dove mangiare Fagiolina del Trasimeno con olio EVO a Perugia?
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Quali sono gli ingredienti di Fagiolina del Trasimeno con olio EVO?
Gli ingredienti principali di Fagiolina del Trasimeno con olio EVO sono: Fagiolina del Trasimeno, olio extravergine d’oliva umbro, sale.
Quanto costa Fagiolina del Trasimeno con olio EVO a Perugia?
Il prezzo di Fagiolina del Trasimeno con olio EVO a Perugia è tipicamente €6–10.
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