Passatelli in brodo
I passatelli in brodo appaiono come corti filamenti irregolari color oro pallido, spremuti direttamente nel brodo bollente. Al naso sprigionano l’aroma intenso del Parmigiano Reggiano e della noce moscata, mentre al palato risultano morbidi ma leggermente rustici grazie al pangrattato. Il brodo caldo li avvolge con delicatezza, creando un equilibrio tra sapidità e comfort domestico. È il primo piatto per eccellenza delle tavole familiari, soprattutto nei pranzi domenicali e nelle feste.
Why it matters
A Bologna e in tutta l’Emilia-Romagna i passatelli rappresentano la cucina di casa: semplice, ingegnosa e profondamente legata alla tradizione contadina. Nascono dall’arte di trasformare ingredienti umili in un piatto ricco di gusto. Per molti bolognesi evocano immediatamente la cucina delle nonne e il calore del pranzo in famiglia.
Origin story
Le origini dei passatelli risalgono probabilmente tra XVIII e XIX secolo nelle campagne tra Romagna ed Emilia. Venivano preparati con pane raffermo, uova e formaggio, ingredienti sempre disponibili nelle case contadine. Con il tempo la ricetta si è codificata nella tradizione gastronomica regionale, diventando un classico servito nei brodi di carne durante l’inverno e le festività.
Typical ingredients
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Questions about Passatelli in brodo
What is Passatelli in brodo?
I passatelli in brodo appaiono come corti filamenti irregolari color oro pallido, spremuti direttamente nel brodo bollente. Al naso sprigionano l’aroma intenso del Parmigiano Reggiano e della noce moscata, mentre al palato risultano morbidi ma leggermente rustici grazie al pangrattato. Il brodo caldo li avvolge con delicatezza, creando un equilibrio tra sapidità e comfort domestico. È il primo piatto per eccellenza delle tavole familiari, soprattutto nei pranzi domenicali e nelle feste.
Where to eat Passatelli in brodo in Bologna?
Look for traditional trattorias and restaurants in the historic centre of Bologna that value local products and traditional recipes.
What are the ingredients of Passatelli in brodo?
The main ingredients of Passatelli in brodo are: pangrattato, uova, Parmigiano Reggiano, noce moscata, brodo di carne.
How much does Passatelli in brodo cost in Bologna?
The price of Passatelli in brodo in Bologna is typically €8–14.
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