Certosino de Bologne à Bologne

Le certosino est un gâteau traditionnel de Bologne à la texture compacte et extrêmement riche en ingrédients. La pâte réunit miel, farine, amandes, pignons de pin, chocolat noir, fruits confits et souvent mostarda bolognaise, créant une saveur intense et aromatique. La surface est souvent décorée de fruits confits ou glacés, ce qui rend chaque pièce visuellement élaborée. C’est un gâteau qui se conserve longtemps et qui s’améliore avec le temps, lorsque les arômes se mêlent.

Le certosino est l’un des desserts symboles de Noël à Bologne et fait partie de la mémoire gastronomique de la ville. Sa richesse en ingrédients reflète une tradition médiévale où miel, fruits secs et épices étaient des produits précieux. À Bologne, il est souvent préparé à la maison ou offert pendant les fêtes, devenant un geste de convivialité. Plus qu’un simple dessert, il représente un moment rituel du calendrier alimentaire local.