Un plat de pâtes enveloppé d’une sauce rouge intense, parsemée de tendres morceaux de seiche fraîchement pêchée. Le parfum de la mer se mêle à la douceur de la tomate et à l’arôme de l’huile d’olive extra vierge et du persil. La texture est double : les pâtes courtes retiennent la sauce tandis que la seiche reste tendre et légèrement élastique. C’est un premier plat généreux, typique des déjeuners familiaux face au détroit.
Les pâtes aux seiches racontent la relation quotidienne entre Messine et sa mer. Les seiches du détroit, pêchées dans les eaux entre la Sicile et la Calabre, entrent depuis des siècles dans les cuisines domestiques et les trattorias du port. Ce plat incarne la cuisine maritime de Messine : simple, immédiate, profondément liée à la pêche du jour.
La recette est née de la tradition des pêcheurs du détroit, qui rapportaient chez eux des seiches très fraîches à cuisiner avec quelques ingrédients disponibles : tomate, huile et herbes du potager. Avec le temps, la sauce aux seiches, d’abord servie aussi comme second plat, est devenue un condiment pour les pâtes courtes. La version à la tomate s’est imposée au XXe siècle comme l’une des préparations de la mer les plus emblématiques de la ville.
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