Cucina regionale · Bologna

Cosa mangiare a Bologna: 10 piatti tipici

Storia, ingredienti e ristoranti selezionati per ogni piatto — curati da Trouvenir.

Cucina regionale

Cosa mangiare a Bologna

I balanzoni sono grandi ravioli verdi, colorati dagli spinaci nell’impasto, che racchiudono un ripieno cremoso di…

La cotoletta alla bolognese è una generosa fetta di vitello impanata e fritta nel burro, dorata all’esterno e tenera…

Le crescentine, note anche come tigelle, sono piccoli dischi di pane dorato cotti tra piastre roventi che imprimono…

La gramigna alla salsiccia è un primo piatto bolognese dall’aspetto rustico e invitante: piccoli riccioli di pasta…

Strati generosi di sfoglia verde agli spinaci si alternano a un ragù lento e profumato, vellutato dalla besciamella e…

I passatelli in brodo appaiono come corti filamenti irregolari color oro pallido, spremuti direttamente nel brodo…

Nastri larghi di pasta all’uovo, ruvidi e dorati, avvolti da un ragù di carne lento e profondo, dove pomodoro, vino e…

La torta di riso bolognese si presenta come un dolce compatto e dorato, spesso tagliato a rombi o quadrati e profumato…

Piccoli scrigni di pasta all’uovo, piegati con precisione artigianale e colmi di un ripieno ricco di carni e…

I tortelloni burro e salvia arrivano in tavola come piccoli scrigni di pasta fresca dorata, più grandi e generosi dei…

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