DOC/DOCG€10-€30Valpolicella à Vérone
Résumé IA
Le Valpolicella est l’expression la plus quotidienne et authentique des collines qui entourent Vérone. Né de cépages autochtones comme Corvina, Rondinella et Molinara, il raconte une ancienne culture agricole où le vin accompagne la table et le rythme des saisons. Dans ses arômes de cerise et ses notes légères d’herbes et d’amande se retrouve le paysage viticole patiemment façonné au fil des siècles. L’emporter chez soi signifie garder un fragment de la Vérone rurale, où territoire et tradition se mêlent à chaque gorgée.
- vino rosso
- Valpolicella DOC
- viticoltura veronese
- uve Corvina Rondinella
- colline venete
Vérifié par la rédactionDOC/DOCGgastronomia
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Autre gastronomie de Vérone
Le produit
Qu'est-ce que Valpolicella
Le Valpolicella est l’un des vins rouges les plus représentatifs de la province de Vérone, produit dans les collines au nord-ouest de la ville. Il naît principalement de cépages autochtones comme Corvina, Rondinella et, en proportion variable, Molinara. Dans le verre, il offre des arômes de cerise rouge, de petits fruits, d’herbes sèches et parfois une légère note d’amande amère en finale. Selon la version — base, Superiore ou Classico — il peut être léger et fluide ou plus structuré, tout en conservant presque toujours une élégante buvabilité liée à la tradition du vin de table.
Les racines
Origine et histoire
La viticulture dans la zone de Valpolicella est attestée dès l’époque romaine, lorsque les vins de la région de Vérone étaient exportés le long des routes commerciales de l’Empire. Au Moyen Âge, la production viticole se consolide grâce aux monastères et aux communautés rurales qui organisent le paysage agricole des collines. Au fil des siècles, les cépages locaux et les techniques se définissent, donnant aussi naissance à des vins associés comme Recioto et Amarone. Le Valpolicella, dans sa version la plus simple et quotidienne, reste cependant le vin le plus ancien et le plus répandu du territoire. Au XXe siècle, la dénomination est formalisée et représente aujourd’hui l’une des DOC les plus reconnaissables de la Vénétie.
Ce vin transmet l’idée que le paysage n’est pas seulement à observer, mais aussi à goûter. Il raconte une Vérone faite de collines cultivées, de travail agricole et de traditions familiales. Offrir ou partager une bouteille de Valpolicella signifie emporter avec soi un fragment concret de ce territoire. C’est une invitation à la convivialité et à la mémoire du voyage.
Le contexte
Signification culturelle
Où acheter
Où trouver Valpolicella à Vérone
La manière la plus directe de l’acheter est dans les caves de la Valpolicella, entre les communes de collines comme Negrar, Fumane, Marano et Sant’Ambrogio, facilement accessibles depuis Vérone. En ville, on le trouve dans de nombreuses œnothèques spécialisées et dans les osterie historiques qui mettent en valeur les vins du territoire. Beaucoup de boutiques proposent des bouteilles de petits producteurs locaux difficiles à trouver ailleurs. Lors des foires et manifestations œnogastronomiques véronaises, il est fréquent de rencontrer directement les producteurs.
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