Recioto della Valpolicella a Verona

Il Recioto della Valpolicella è un vino rosso dolce ottenuto da uve Corvina, Corvinone e Rondinella lasciate appassire per mesi prima della vinificazione. Ha colore intenso, profumi di ciliegia sotto spirito, prugna, cacao e spezie, e una consistenza vellutata. Si produce soprattutto nella versione DOCG e viene tradizionalmente servito a fine pasto, spesso con dolci secchi o cioccolato. Rispetto al più noto Amarone, il Recioto mantiene una parte degli zuccheri naturali dell’uva, risultando morbido e aromatico.

Il Recioto è considerato uno dei vini più antichi dell’area veronese e rappresenta una tradizione enologica radicata nelle colline della Valpolicella. La tecnica dell’appassimento delle uve riflette un sapere agricolo locale tramandato per secoli, legato al clima e all’organizzazione delle corti rurali. Per lungo tempo è stato il vino delle occasioni festive e dei momenti conviviali importanti. Ancora oggi incarna l’identità vinicola del territorio veronese e il rapporto tra paesaggio collinare, viticoltura e cultura gastronomica.